陽(yáng)朔地方特色美食推薦
陽(yáng)朔是適合安靜的住上一段時(shí)間的地方，白天可以到各大景點(diǎn)游山玩水,晚上的西街氣氛也很好,桂林就屬陽(yáng)朔醉美，而陽(yáng)朔的美食同樣吸引人。陽(yáng)朔游哪些地方特色美食，下面給大家推薦一些陽(yáng)朔當(dāng)?shù)乇容^有代表性的特色美食。
啤酒魚
陽(yáng)朔山水甲桂林，漓江魚自然也得了山水的靈秀，成了本地久負(fù)盛名的美食。說到陽(yáng)朔的啤酒魚，大概不少人會(huì)有如雷貫耳的感覺，如果去到陽(yáng)朔不嘗一嘗，那真是枉到陽(yáng)朔一游呢。
啤酒魚的做法其實(shí)有點(diǎn)像川菜的火鍋魚，先把魚煎一下，然后放入蕃茄等調(diào)味，然后倒入啤酒悶燒透就可以了。做魚的器具也是有講究的，最好是放在平底的盤子里，這樣魚可以均勻受熱，啤酒悶出來的魚鮮辣可口，沒有一點(diǎn)腥味，不吃辣的朋友可以讓老板不放辣椒。啤酒魚一般是干鍋，魚帶著鱗煎或炸過一下后特別香，正宗的啤酒魚鱗都炸得特別香脆，非常好吃。端上桌有很大一鍋，蒸騰的熱氣里， 紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉，飄到跟前的鮮香足以勾起你所有對(duì)食物的欲望，五官都被調(diào)動(dòng)起來，各地的吃貨、非吃貨都無(wú)法抵擋這樣的誘惑。
陽(yáng)朔十八釀
“十八釀”，也是陽(yáng)朔當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特色美食，即十八種釀菜，很有特色。釀菜有苦瓜釀、田螺釀、茄子釀、豆腐釀、辣椒釀、筍子釀等等，其實(shí)陽(yáng)朔人都非常喜歡吃釀菜，當(dāng)?shù)厝藭?huì)想出很多不同的花樣，用各種不一樣的材料來包料做釀菜，比如節(jié)瓜釀、蛋包、冬瓜釀、柚皮釀、香菇釀、南瓜花釀等，非常的有特色。
在陽(yáng)朔的各種釀菜里，超受歡迎的當(dāng)數(shù)田螺釀，這不全是用螺肉做成，而是先將螺肉從殼里掏出來，與豬肉、香菜和一些其他的調(diào)味料一起混合剁碎，再真入田螺殼里與湯汁一起燒。這道菜不僅味美可口，還具有消食健胃的功效，制作很費(fèi)工夫，整道菜都非常特別，一定要掌握好火候，炒到剛剛熟時(shí)風(fēng)味別具一格，去到陽(yáng)朔的朋友一定要去嘗一嘗。
斑魚火鍋
這也是陽(yáng)朔備受喜愛的一道特色菜，主要是把斑魚的頭、骨、尾做成魚湯，再把魚肉切成非常薄的、可見花紋的薄片，吃的時(shí)候放到事先熬好的魚湯里燙熟就可以了（約3秒就熟了）直接放嘴里，那鮮味，簡(jiǎn)直是絕了，用魚頭與魚尾一同熬制而成的魚骨湯甜而不膩，喝上幾碗不在話下。如詩(shī)如畫的漓江水孕育出美味的斑魚，采用天然的斑魚做成的斑魚火鍋同啤酒魚一樣成為陽(yáng)朔的招牌菜。在陽(yáng)朔斑魚火鍋店隨處可見，你可以選一家自己看得上眼的店鋪進(jìn)去大塊朵頤一頓。
陽(yáng)朔糍粑
糯米糍粑是陽(yáng)朔的名小吃，更是在陽(yáng)朔甚至是整個(gè)桂林都家喻戶曉的美食。每年的重要節(jié)日或是誰(shuí)家里有婚嫁這樣的喜事，家里都會(huì)做一些糯米糍粑來表示慶賀。陽(yáng)朔的糍粑做工精細(xì)，做為原材料的糯米蒸熟后需要用力杵打至全融如棉團(tuán)頭，再取出做成圓團(tuán)，包上花生或是芝麻餡，在將團(tuán)子放入印有各種吉祥花紋的模具里壓出吉祥的圖案，墊上當(dāng)?shù)靥赜械纳程镨肿尤~上鍋蒸熟，潔白晶美，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，趁熱吃起來異香滿口，不粘也不膩，可以說是一種上乘的小食。有時(shí)原材料也并不局限于糯米，也可以用高粱、蕎麥粉、玉米粉等。
白果燉老鴨
白果就是銀杏，桂林的興安、靈川等地都產(chǎn)白果，白果燉老鴨在陽(yáng)朔是每家每戶幾乎都會(huì)喝的湯，老鴨飛水后加入白果，用文火清燉而成，湯微而果香肉甜，且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少、四季皆宜。白果本身性涼，老鴨也是清火的食材，兩者同燉不僅味道可口，同時(shí)還能開胃生津、滋補(bǔ)五臟、潤(rùn)肺益氣、化痰止咳，是上好的食補(bǔ)菜肴。
陽(yáng)朔田螺
田螺是桂林地區(qū)很地方特色的小吃，陽(yáng)朔也不例外，各夜市無(wú)論是高檔還是低檔都有賣，一般都是炒酸辣的，鮮辣的味道常讓人欲罷不能。本地人喜歡直接把螺肉從殼里吸出來，也可以用牙簽等工具把肉挑出來吃。桂林的螺螄其實(shí)也有很多種，大的田螺多用來配菜（如螺螄?guó)喣_煲等），還有比較小的石螺和扭螺（釘螺），個(gè)人覺得扭螺是最好吃的，肉嫩且香，不過扭螺價(jià)格一般都要貴一些。如果有條件，螺螄湯也是不可錯(cuò)過的美味。
松花糖
是陽(yáng)朔興坪的傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久，相傳于清代康熙年間技術(shù)就已成熟并被帶入興坪，因興坪人酷愛喝茶，松花糖于是成為喝茶者喜愛的搭檔。松花糖的主要原材料也是糯米粉，將其反復(fù)揉搓成團(tuán)后弄成黃豆大小的顆粒，油炸后放入熬好的黃糖鍋里不停攪拌，然后把糖鍋里混合好的顆粒倒入模具里，趁熱壓好再用必切成需要的形狀即可拿下模具，就可以吃了，也可以用紙包好然后出售。
直到科技發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，松花糖這項(xiàng)傳統(tǒng)的手工藝技術(shù)仍以口頭形式不斷地傳承著，于各種添加劑食品中沖出重圍，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，也觸動(dòng)著人們的味蕾，經(jīng)受著時(shí)代與歷史的考驗(yàn)，源遠(yuǎn)流傳。
粉利
不止是陽(yáng)朔，桂林當(dāng)?shù)睾芏嗳硕枷矚g吃粉利，特別是在年節(jié)里，其名字里寄托有吉利的意思，過年時(shí)吃粉利有討得大吉大利的用意。
跟很多南方的小吃一樣，粉利的原材料也是大米：選用上好的大米細(xì)磨成漿并搓成小圓柱的形狀上蒸到八成熟放涼晾干就可以了。做好的粉利要放在冷水里保存，吃的時(shí)候取出來切成粗絲狀或是條狀與臘肉、蔬菜、青蒜或是酸菜一起炒好盛盤就可以了，炒好的粉利十分的Q彈爽口。粉利也可以像面條一樣煮成湯粉樣，有時(shí)也可做成塊狀或是片狀加水和白糖煮糖水。
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